手抓餅年銷售額千萬成功的秘訣

  五六平米巴掌大個店鋪,老板禹化普卻有著牛哄哄的簡歷:曾先后接受過《重慶晨報》、中央電視臺的采訪,參加過江蘇衛視的《一站到底》,甚至連婦女偶像畢姥爺主持的《越戰越勇》也被他以太忙為由拒絕了。

  一個個巴掌大的街邊小吃店年銷售額可以上千萬,麥食尚的掌舵人禹化普這個年輕的90后企業家,到底有著怎樣的絕密武器?

手抓餅

手抓餅年銷售額千萬成功的心訣一:我從沒想過給別人打工

  禹化普來自山東農村,他的父母很普通,和中國農村很多父母一樣,沒有錢,沒能力給他提供一個好的生活條件,沒能讓他在大學里安逸地享受象牙塔生活,更沒能讓他在畢業后憑借家里關系找到一份穩定體面旱澇保收的工作。

  哥哥考上大學之后,他親眼看著父親為了供哥哥上學籌措學費有多么艱難。所以在他考上了重慶電子工程職業學院之后,開學前兩個月就到了重慶,唯一的念頭就是賺錢,也就是從那時起,禹化普就下定了決心,學習的目的不是給別人打工,而是自己做老板!

  他賣過毛巾牙刷筆記本之類的生活學習用品,賣過床上書桌,做過電腦耗材,不僅自己交學費每個月還能賺個一萬多塊錢。

  窮人的孩子早當家。做很多事情也許是為生活所迫。但后來操作麥食尚的過程卻顯現出了他做商人的潛質。

  學校搬到大學城之后,開始還是一片荒涼。但禹華普卻發現大學城熙街有一家臺灣手抓餅生意特別好。人流量小卻生意爆好[www.cyonE.com.cn/],一定有絕招,禹化普于是想著去加盟這家店,但老板許少波并不想做加盟,在禹化普的軟磨硬泡之下才勉強答應教他手藝。花了6800塊錢學費,學成后禹化普在學校附近也開了一家手抓餅店。

  奇怪的是,學了手藝術卻沒學到絕招,開了臺灣手抓餅店后,禹化普每個月都在虧損,大三畢業之后就只好關掉了。

  第一次開店,虧了四萬多塊錢。對于很多創業者來說,在遇到挫折的這一步或許就終止了。禹化普來說,這筆虧損更是雪上加霜。

  但他沒有放棄。

  之后禹化普在外面做兼職,幫企業招聘,做零食批發,做了一個學期,掙了不少錢,但始終覺得這些項目不能長遠發展。或許冥冥中注定了禹化普與手抓餅的不解之緣,他的腦海里始終浮現著熙街那家手抓餅店的盛況。

  和許少波比較熟了,禹化普主動到店里去幫忙,他去幫忙的時候,店里的生意一般都會整整翻一倍。在禹化普的誠意和經營能力的雙重夾擊下,許少波終于同意合伙,兩個人在熙街和重師旁邊接連開出了兩家直營店。

  畢業僅僅兩年,禹化普在重慶主城買了房子安了家,開著奧迪車儼然成功人士一枚。他的創業故事也開始備受媒體關注。

  人們喜歡吃麥食尚手抓餅,好吃是一個原因,但是觀音橋味道好的小吃太多,人們寧可排隊也愿意等著買手抓餅,卻不僅僅是出于對一個90后企業家的認同。他的故事讓很多正在打拼的年輕人受到了鼓舞,禹化普本人的示范效應成了麥食尚成功的絕密武器之一。

手抓餅年銷售額千萬成功的心訣二:借勢媒體為90后吃貨訂制臺灣傳統小吃

  許少波的第一家手抓餅店叫臺灣手抓餅,比較初并沒有自己的品牌。名叫臺灣手抓餅的小吃攤滿大街都是。禹化普加入后,隨著熙街店生意的火爆,漸漸地開始有人上門咨詢加盟的事。沒有公司,禹化普就拿個小板凳坐在店門口跟來加盟的人聊,愿意做的就加盟。通過這種原始方式一年加盟了三四家,都是在大學城開的店。

  90后大學生的思維,讓禹化普意識到品牌保護的價值,隨后禹化普去工商局注冊了“麥食尚”這個手抓餅品牌,將自己的手抓餅從品牌上和大街上的普通手抓餅區別開了。

  有了自己的品牌,禹化普開始注意塑造自己的品牌形象,往加盟的方向做。但是要想做加盟就得轉變戰場,以前在有限的大學城范圍里單打獨斗,現在必須融入鬧市接受市場的考驗了。

  禹化普開始委托中介在重慶主城找門面,好的門面很搶手,經常是不到半天時間就轉租出去了,所以他一有消息就往主城跑,一天三五趟跑了大半年時間。后來選中了觀音橋天天尚街的一個門面,比較開始喊價1.8萬元每月,由于競爭激烈禹化普比較后以每月2.5萬的價格才拿下了這個店面。在觀音橋這一著名商圈做品牌店,麥食尚的知名度迅速提高了。

  90后善于運用各種媒介表達訴求的天資幫了他很多忙。當《重慶晨報》記者找他采訪的時候,他很流暢地聊了自己的創業經歷,第一天采訪,第二天刊登,之后就取得了井噴式的宣傳效果。多家媒體接連找他采訪,接下來的五個月時間禹化普每天只睡三四個小時,電話接不停,qq好友三天時間從300多個增加到了1500多個,達到上限之后又接著申請新的號碼。了解項目的人找不到他開始給《重慶晨報》記者打電話,記者比較后不堪其擾不得不關機了。

  禹化普做品牌的理念加上90后善于運用媒介進行自我宣傳的天賦,使麥食尚加盟店在短短幾個月時間就做到了上百家。麥食尚這一手抓餅品牌也與大街小巷的手抓餅漸行漸遠,徹底區分開來。

  麥食尚徹底火了。

手抓餅年銷售額千萬成功的心訣三:定位純手工守住90后的胃

  對于餐飲行業來說,光會做營銷是沒用的。人們的味蕾越來越挑剔,沒有好的味道宣傳再豐滿現實也依舊骨感。禹化普在這個方面是吃過虧的。

  大學城熙街的那家店,開業第一天就有人排隊購買。為了抓人氣,有時禹化普見排隊人多,就一次生產五六個面餅。他的這一行為被合伙人許少波制止了,“怕質量不能保證呀!”果然,禹化普的快捷生產方式得到了市場的懲罰,很多人反映麥食尚手抓餅的口感不如以前了。

  不知所措的禹化普專程去了成都。在成都小吃一條街上,他看見雖然等待的客人多,但老板們還是慢工出細活,包每個包子、調制每碗涼粉時依然一絲不茍。禹化普對許少波的話有了更深的認識:“要做出一種好吃的小吃就絕不能在功夫上有半點偷奸耍滑。”

  回到重慶,禹化普再做手抓餅時就把質量放在第一位,一次比較多生產2個。口感有了保證。于是決定堅持純手工制作面團,所用原料全部來自益海嘉里等食品行業頂級原料供應商,做餅的師傅有5-8年的工作經驗,做過的餅至少都有50萬個以上。這些特質正好戳中了很多80后90后對手工產品的偏好,所以麥食尚的銷量沒有減少反而增加了。

  這也與麥食尚的精準定位有關。在麥食尚排隊購買手抓餅的人群主要以8090后這些年輕人為主。這跟禹化普的市場定位不謀而合。8090正處于事業上升階段,將大量時間精力投入了工作,并且偏愛小吃,10塊錢左右就能解決一頓飯,而且美味營養,可根據自己的愛好搭配雞蛋培根等原材料。培根等原材料的選擇正是針對8090這些年輕群體設置的,老一輩人對這些東西是不感冒的。

  麥食尚不僅做單店,還在美團等團購網站上做起了團購生意。在店里賣6-8塊的手抓餅,在美團只賣不到五塊錢。哪個80后90后不喜歡團購?拿著手機輕輕一點,既可以買到自己喜歡的小吃,又能拿到比店里便宜將近一半的價格,這種消費方式正是80后90的消費主流方式。

  麥食尚的精準定位讓它在口感、營銷方式方面都緊緊扣住了80后90后這一群體的消費心理,步步穩扎穩打。

  一個巴掌大的小店能在觀音橋這個小吃集聚的地盤上爭得一席之地成為觀音橋的排隊王,除了有個敢拼敢做的靈魂人物,口感、品牌戰略、精準定位才是麥食尚致勝的絕密武器!

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